القهوة العربية تراث وأصالة في الكويت
القهوة العربية تعتبر من المنبهات التي تشرب ساخنة ، و يتدرج لونها على حسب درجة تحميص حبوب القهوة ، ما بين اللون الأصفر و البني و الأسود ، و تعتبر القهوة العربية من المشروبات الأصيلة لدى دول الخليج ، و رمز من رموز الكرم و حسن الضيافة ، فيعتبر شرب القهوة العربية لدى دول الخليج بجانب قطع التمر من التقاليد الراسخة لديهم .
فتعتبر القهوة العربية من المشروبات التراثية و التي لا يخلو منها أي منزل خليجي ، حيث تعتبر من أساسيات الضيافة و الترحيب ، و تعقد لها مجالس خاصة تسمي بالقهوة أو الشبه أو الديوانية ، كما توجد طقوس خاصة بتقديم القهوة العربية .
عادات و تقاليد تقديم القهوة العربية :-
عادات و تقاليد تقديم القهوة العربية موجودة في جميع دول الخليج ، و لكن قد تختلف بعض هذه الطقوس من بلد لآخر إلا أنها تتشابه كثيراً في مجملها
توجد طقوس خاصة بتقديم القهوة العربية في المجالس في دول الخليج و التي تحترم و لا يمكن التنازل عنها
فمن عادات تقديم القهوة العربية :
- قيام المقهوي و هو الذي يصنع القهوة ، بتحميص حبات القهوة لكل شخص على حدا و يقوم بطحنه في وعاء حجري ، و من ثم يقوم بغلي القهوة في إبريق من النحاس على الحطب ، و بعد نضجها يقوم بإضافة بعض المنكهات الخاصة بالقهوة العربية مثل الهيل أو المسمار.
- و من الواجب على المقهوي مسك الدلة باليد اليسرى ، و تقديمه للقهوة باليد اليمنى ، حيث يعتبر تقديم القهوة باليد اليسرى إمتحان و عدم إحترام الضيف.
- كما يجب ملئ فنجان القهوة إلى منتصفه فقط ، حيث يعتبر زيادة كمية القهوة عن منتصف الفنجان دلالة على أن الضيف غير مرحب به ، و رغبة المضيف في رحيله سريعاً.
- يجب على المقهوي الإستمرار في الوقوف بجانب الضيف حاملاً الدلة ، لصب القهوة للضيف فوراً عند إنتهائه من شربها.
- فمن التقاليد أن يستمر المضيف في صب القهوة للضيف فور الإنتهاء من شرب القهوة ، حتى يقوم الضيف بهز فنجان القهوة و التي تعتبر إشارة من الضيف على الإكتفاء من شرب القهوة ، أو أن يقول تكرم ، و عادة ما يشرب الضيف ثلاثة فناجين من القهوة العربية .
توجد مسميات خاصة بعدد فناجين القهوة :
فيسمى الفنجان الأول الهيف :
و يكون هذا الفنجان خاص بالمضيف ، فيشرب المضيف القهوة قبل الضيف : ليثبت له عدم وجود أي أذى بالقهوة
الفنجان الثاني فنجان الضيف :
حيث يشربه الضيف ، و يعتبر ذلك دلالة للإكرام و المعزة
الفنجان الثالث يسمى بفنجان الكيف :
فيشربه الضيف للإستمتاع بطعم القهوة
الفنجان الرابع يسمى فنجان السيف :
شرب الضيف لهذا الفنجان يعتبر دلالة على وقوف الضيف مع مضيفه إذا تعرض لأي أذى أو إعتداء.
- كما يمكن تقديم قطع من التمر مع القهوة العربية ، للتخفيف من مرارة القهوة و خاصة إذا كانت خالية من السكر.
طريقة عمل القهوة العربية :-
سنعرض طريقة عمل القهوة العربية ، فالقهوة العربية تعتبر مختلفة في تجهيزها عن الأنواع الأخرى ، فهي تحتاج إلى دقة و خبرة في إعدادها للحصول على المذاق المميز ، كما توجد بهارات خاصة بالقهوة العربية .
طريقة عمل القهوة العربية:-
المقادير:-
- 2 ملعقة كبيرة من القهوة
- 2 ملعقة كبيرة من الهيل المطحون
- ربع ملعقة من الزعفران
- 2 كوب ماء
طريقة تحضير القهوة العربية :-
- يوضع الماء في الإناء الخاص بعمل القهوة ، و يترك على النار حتى الغليان.
- توضع القهوة ، و تترك لتغلي على نار هادئة لمدة 10دقائق.
- تترك القهوة حتي تركد الحبوب الخشنه في قاع الدلة ، و من ثم نقوم بتصفيتة القهوة من الشوائب.
- توضع المنكهات من الهيل المطحون و الزعفران في الدالة ، و يوضع فوقها القهوة بعد تصفيتها.
- نقوم بغلق الدالة و الإنتظار قليلاُ قبل تقديمها.
طريقة عمل بهارات القهوة العربية :-
للقهوة العربية بهارات خاصة ، تضفي لها مذاقاً مميزاً و نكهة رائعة .
مكونات و طريقة تحضير القهوة العربية :-
- ربع كوب من الهيل المطحون.
- 2 ملعقة من القرنفل ( المسمار ).
- ملعقة من الزنجبيل .
- 3 ملاعق من القرفة
- نصف ملعقة من الزعفران.
تخلط جميع المكونات جيداً ، و تحفظ في وعاء محكم الغلق لحين الإستخدام .
تكسب هذه البهارات نكهة رائعة و مذاقاً مميزاً للقهوة العربية .