محل قهوة عربية في الكويت

فئات التمر المتنوعة

يعتبر التمر من الأغذية التي لا غنى عنها ، نظراً لفوائده العظيمة و قيمته الغذائية العالية ، توجد أنواع كثيرة من التمور يصل عددها إلى ثلاث آلاف نوع ، و تختلف أنواعها على حسب لون و شكل و حجم التمرة ، كما توجد تمور جافة و رطبة .

و من أشهر التمور الموجودة بمحلات التمور في الكويت ، و محلات القهوة العربية في الكويت ، تمر البرحي و تمر السكري و الإخلاص ، فيحتل تمر البرحي المرتبة الأولى في مذاقة المميز و الحجم ، و يتصدر مبيعات التمور في محلات تمور الكويت ، كما توجد بمحلات تمور الكويت و أيضاً محلات القهوة العربية بالكويت ، أنواع أخرى من التمور ، و التي يتجه إليها الكويتيين مثل المبروم و الصفاوي و العجوة و الغيص و البرني .

و كما هو معروف أن معظم إنتاج التمور في الكويت تكون من أصناف البريم و الأخلاص و أشكر ، البرحي و التي لا تصلح للتخزين و يفضل أكلها طازجة ، حتى لا يتأثر طعمها ، و يستثنى من ذلك فقط تمر البرحي الذي يمكن تخزينه ، لذا تقوم محلات التمور في الكويت ، بإستيراد بعض أنواع التمور السعودية الفاخرة ، مثل الخلاص و نبتة السيف و السكري و المبرومة و تمور المدينة .

أفضل أنواع التمور :-

 

يعتبر من أفضل أنواع التمور :-

• تمر البرحي :-

يتميز تمر البرحي بلونه الأصفر المائل للبرتقالي ، و المذاق السكري ، لإحتوائه على نسبة عالية من السكريات و يعتبر من التمور الغنية بالفيتامينات ، يمكن أن يؤكل في مرحلة الخلال أو الرطب أو تمر

• تمر السكري :-

يعد التمر السكري من أفضل أنواع التمور ، و التي تلقى طلباً كبيراً في محلات التمور ، و يرجع ذلك بسبب تميزه بمذاق رائع و سكري و قوامه الهش و اللين ، فضلاً عن اللون الذهبي الذي يميزه ، كما يمنع من تسوس الأسنان

• تمر الخلاص :-

يتميز تمر الخلاص بنكهته المميزة و مذاقه الحلو و لونه الأصفر المشمشي ، كما يتميز بإمكانية تخزينه لمدة طويلة حيث يحافظ على جودته و طعمه المميز ، و ينتشر هذا النوع من التمور في الخليج ، حيث يقدم تمر الخلاص مع القهوة العربية ، في محلات القهوة في الكويت

• تمر الزهدي :-

يتميز تمر الزهدي بلونه الأصفر المائل للبني ، و الشكل البيضاوي المتجعد و الصلب ، فيعتبر من التمور الجافة

• تمر الصفاوي :-

يتميز تمر الصفاوي بملمسه الناعم و لونه الأسود القاتم و الحجم المتوسط و شكله الطويل ، و له طعم مميز يتشابه كثيراً مع مذاق تمر العجوة ، و يحتوي على العديد من الفوائد الصحية للجسم

• تمر نبوت سيف :-

 

يعتبر تمر نبوت سيف من أصناف التمور الممتازة ، يتميز بشكله اليضاوي متوسط الحجم ، و لونه البني الذهبي ، كما يمكن أكله رطب و تمر

• تمر الخضري :-

يتميز تمر الخضري بكبر حجمه و لونه المائل للسواد ،و مذاق رائع يشبه الكراميل ، كما يتميز بعدم إحتوائه على نسبة عالية من السكر ، لذا يعتبر مناسباً لمرضى السكري ، كما له قدرة على البقاء مخزناً لفترة طويلة ، و تحمل الحرارة دون أن يتأثر مثل باقي التمور الأخرى أو يصيبه التسوس

• تمر العجوة :-

يعتبر تمر العجوة من أشهر و أفضل أنواع التمور ، التي تساعد في علاج بعض الأمراض ; حيث ذكر في الأحاديث النبوية ، يتميز بلونه الأسود و قوامه اللين و الجاف و مذاقه الرائع و المميز

• تمر الصقعي :-

يتميز تمر الصقعي بشكله الإسطواني ، و تداخل ألوانه حيث يحتوي على اللون الأحمر و الأصفر في قمة التمرة ، و يتميز بمذاق رائع و الذي يشبه مذاق التمر السكري ، و عادة يتم حشو هذا النوع من التمور

• تمر المجدول :-

 

يتميز التمر المجدول بحجمه الكبير و ملمسه الناعم ، كما أنه حلو المذاق ; حيث يدخل في صناعة العصائر ، و متوفر على مدار العام

• تمر العنبرة :-

يلقب تمر العنبرة بتمر الملوك ; حيث يعتبر من أغلى أنواع التمور ; يتميز تمر العنبرة بلونه الأحمر و كبر حجمه و صغر نواته بحيث يشبه المستطيل ، و له مذاق سكري مميز

• تمر خنيزي :-

يتميز تمر خيزني بالشكل البيضاوي و اللون الوردي الغامق ، كما يعتبر مصدر جيد للفيتامينات و الأملاح و المعادن ، و يحتوي على نسبة عالية من السكر

• التمر المبروم :-

يعتبر تمر المبروم من أصناف التمور الممتازة ; حيث يتميز بلونه الأحمر و كبر حجمه و شكله الطويل ، كما له مذاق رائع و مميز و يحتوي على مضادات أكسدة.

القهوة العربية تراث وأصالة في الكويت

القهوة العربية تعتبر من المنبهات التي تشرب ساخنة ، و يتدرج لونها على حسب درجة تحميص حبوب القهوة ، ما بين اللون الأصفر و البني و الأسود ، و تعتبر القهوة العربية من المشروبات الأصيلة لدى دول الخليج ، و رمز من رموز الكرم و حسن الضيافة ، فيعتبر شرب القهوة العربية لدى دول الخليج بجانب قطع التمر من التقاليد الراسخة لديهم .

فتعتبر القهوة العربية من المشروبات التراثية و التي لا يخلو منها أي منزل خليجي ، حيث تعتبر من أساسيات الضيافة و الترحيب ، و تعقد لها مجالس خاصة تسمي بالقهوة أو الشبه أو الديوانية ، كما توجد طقوس خاصة بتقديم القهوة العربية .

عادات و تقاليد تقديم القهوة العربية :-

عادات و تقاليد تقديم القهوة العربية موجودة في جميع دول الخليج ، و لكن قد تختلف بعض هذه الطقوس من بلد لآخر إلا أنها تتشابه كثيراً في مجملها
توجد طقوس خاصة بتقديم القهوة العربية في المجالس في دول الخليج و التي تحترم و لا يمكن التنازل عنها

فمن عادات تقديم القهوة العربية :

• قيام المقهوي و هو الذي يصنع القهوة ، بتحميص حبات القهوة لكل شخص على حدا و يقوم بطحنه في وعاء حجري ، و من ثم يقوم بغلي القهوة في إبريق من النحاس على الحطب ، و بعد نضجها يقوم بإضافة بعض المنكهات الخاصة بالقهوة العربية مثل الهيل أو المسمار.

 

• و من الواجب على المقهوي مسك الدلة باليد اليسرى ، و تقديمه للقهوة باليد اليمنى ، حيث يعتبر تقديم القهوة باليد اليسرى إمتحان و عدم إحترام الضيف.

 

• كما يجب ملئ فنجان القهوة إلى منتصفه فقط ، حيث يعتبر زيادة كمية القهوة عن منتصف الفنجان دلالة على أن الضيف غير مرحب به ، و رغبة المضيف في رحيله سريعاً.

 

• يجب على المقهوي الإستمرار في الوقوف بجانب الضيف حاملاً الدلة ، لصب القهوة للضيف فوراً عند إنتهائه من شربها.

 

• فمن التقاليد أن يستمر المضيف في صب القهوة للضيف فور الإنتهاء من شرب القهوة ، حتى يقوم الضيف بهز فنجان القهوة و التي تعتبر إشارة من الضيف على الإكتفاء من شرب القهوة ، أو أن يقول تكرم ، و عادة ما يشرب الضيف ثلاثة فناجين من القهوة العربية .

توجد مسميات خاصة بعدد فناجين القهوة :

فيسمى الفنجان الأول الهيف :

و يكون هذا الفنجان خاص بالمضيف ، فيشرب المضيف القهوة قبل الضيف : ليثبت له عدم وجود أي أذى بالقهوة

الفنجان الثاني فنجان الضيف :

حيث يشربه الضيف ، و يعتبر ذلك دلالة للإكرام و المعزة

الفنجان الثالث يسمى بفنجان الكيف :

فيشربه الضيف للإستمتاع بطعم القهوة

الفنجان الرابع يسمى فنجان السيف :

شرب الضيف لهذا الفنجان يعتبر دلالة على وقوف الضيف مع مضيفه إذا تعرض لأي أذى أو إعتداء.

• كما يمكن تقديم قطع من التمر مع القهوة العربية ، للتخفيف من مرارة القهوة و خاصة إذا كانت خالية من السكر.

طريقة عمل القهوة العربية :-

سنعرض طريقة عمل القهوة العربية ، فالقهوة العربية تعتبر مختلفة في تجهيزها عن الأنواع الأخرى ، فهي تحتاج إلى دقة و خبرة في إعدادها للحصول على المذاق المميز ، كما توجد بهارات خاصة بالقهوة العربية .

طريقة عمل القهوة العربية:-

المقادير:-

• 2 ملعقة كبيرة من القهوة
• 2 ملعقة كبيرة من الهيل المطحون
• ربع ملعقة من الزعفران
• 2 كوب ماء

طريقة تحضير القهوة العربية :-

• يوضع الماء في الإناء الخاص بعمل القهوة ، و يترك على النار حتى الغليان.

 

• توضع القهوة ، و تترك لتغلي على نار هادئة لمدة 10دقائق.

 

• تترك القهوة حتي تركد الحبوب الخشنه في قاع الدلة ، و من ثم نقوم بتصفيتة القهوة من الشوائب.

 

• توضع المنكهات من الهيل المطحون و الزعفران في الدالة ، و يوضع فوقها القهوة بعد تصفيتها.

 

• نقوم بغلق الدالة و الإنتظار قليلاُ قبل تقديمها.

 

طريقة عمل بهارات القهوة العربية :-

للقهوة العربية بهارات خاصة ، تضفي لها مذاقاً مميزاً و نكهة رائعة .

مكونات و طريقة تحضير القهوة العربية :-

• ربع كوب من الهيل المطحون.
• 2 ملعقة من القرنفل ( المسمار ).
• ملعقة من الزنجبيل .
• 3 ملاعق من القرفة
• نصف ملعقة من الزعفران.

تخلط جميع المكونات جيداً ، و تحفظ في وعاء محكم الغلق لحين الإستخدام .
تكسب هذه البهارات نكهة رائعة و مذاقاً مميزاً للقهوة العربية .